Conseil Culinaire Ninkasi

NOTRE MISSION

Emblématique enseigne lyonnaise, le Ninkasi est le symbole de la brasserie-artisanale moderne. Toujours dans l’objectif de vivre avec son temps, la chaîne de 12 restaurants s’est tournée vers nous pour la refonte de sa carte.

On observe depuis quelques temps une montée en gamme de la concurrence burger. Ninkasi souhaitait alors créer un burger qui se distinguait des concurrents et devenir un acteur local incontournable de la tendance « casual food ».

Pour la nouvelle carte printemps/été  , le Ninkasi souhaitait créer un nouveau burger emblématique. Recommandé par nos soins, le « Pork’n Roll » au pulled pork est alors né. Et afin de coller au mieux à l’esprit de la brasserie, quoi de mieux que de faire mariner le pulled pork dans de… la bière ? Un burger gourmand et convivial qui baigne dans l’univers de la chaîne.

Les résultats ? Le burger, alors prévu en carte éphémère, a tellement bien marché qu’il se retrouve du côté des burgers permanents de la brasserie !

Dans une volonté d’optimisation des recettes, La Food Factory a  amélioré l’offre des sauces. Le but était alors de faire des sauces Ninkasi le point fort et différenciant des burgers, des frites et des offres « à diper ». C’est pourquoi nous avons retravaillé la sauce barbecue et crée 2 nouvelles sauces : la sauce bloody mary et la sauce tzatziki. De quoi amener de la fraicheur pour vos sides avec l’arrivée des beaux jours.

Enfin nous avons également retravaillé l’offre salade et apéritif avec toujours le maître mot : »gourmandise ».

LE CLIENT

Ninkasi, brasserie artisanale et bar-restaurants en Auvergne Rhône-Alpes.

LES PRESTATIONS

– Conseils culinaires

– Photographie culinaire

© Nicolas Villion