Workshop Institut Paul Bocuse – Entremont

Après une immersion dans l’univers du Food Design avec  Miit Studio, les  les élèves de l’Institut Paul Bocuse ont dû travailler sur la problématique suivante : réinventer le risotto pour l’inscrire dans une consommation plus tendance et plus quotidienne.

Après une première étape de proposition de recettes façon Food Design par les étudiants sous forme de croquis , nous optimisations leurs idées  pour coller aux attentes de la marque . Les meilleures idées sont ensuite propotypées en cuisine avec notre aide et plusieurs workshops sont nécessaires avant d’obtenir le résultat attendu. Les recettes les plus pertinentes et les plus innovantes sont ensuite sélectionnées  pour le shooting final avec  Nicolas Villion.

Thématique retenue : le gruyère râpé réinventé.