Workshop Institut Paul Bocuse – Taureau Ailé
Catégorie(s)
Conseil Culinaire, Innovation Culinaire, Photographie CulinaireNOTRE MISSION
Nous animons depuis 5 ans le module de Food Design que nous avons créé pour l’Institut Paul Bocuse.
Après une immersion dans l’univers du Food Design avec Miit Studio, les les élèves de l’Institut Paul Bocuse ont dû travailler sur la problématique suivante : réinventer le risotto pour l’inscrire dans une consommation plus tendance et plus quotidienne.
Après une première étape de proposition de recettes façon Food Design par les étudiants sous forme de croquis , nous optimisations leurs idées pour coller aux attentes de la marque . Les meilleures idées sont ensuite propotypées en cuisine avec notre aide et plusieurs workshops sont nécessaires avant d’obtenir le résultat attendu. Les recettes les plus pertinentes et les plus innovantes sont ensuite sélectionnées pour le shooting final avec Nicolas Villion.
Thématique retenue : le risotto réinventé
LE CLIENT
Institut Paul Bocuse, école hôtelière internationale des métiers de la restauration et Taureau Ailé, marque française de riz.
LES PRESTATIONS
– Innovation culinaire
– Workshop culinaire
– Photographie culinaire